คอมบูชา หรือ ชาหมัก เชื่อว่าน่าจะมีบางคนที่ยังไม่เคยรู้จักกับเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพชนิดนี้ วันนี้เราก็จะมาทำความรู้จักกับเครื่องดื่มชนิดนี้กันว่ามันคืออะไร? และดีต่อสุขภาพอย่างไร? ทำไมคนรักสุขภาพถึงควรลองดื่มดูสักครั้ง!
คอมบูชา kombucha คืออะไร?
คอมบูชา คือ เป็นเครื่องดื่มที่เชื่อกันว่าเครื่องดื่มชนิดนี้ส่งผลดีต่อสุขภาพหลายด้าน เพราะไม่เพียงมีสรรพคุณเช่นเดียวกับชา แต่ คอมบูชา เกิดจากการหมักชาด้วยน้ำตาล โดยชาที่หมักออกมาจะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวานแถมยังอุดมไปด้วยวิตามินและคุณประโยชน์ อาทิ โปรไบโอติก (Probiotic) เชื้อจุลินทรีย์ที่ดีต่อร่างกาย วิตามินบี มีสารต้านอนุมูลอิสระต่างๆ
การดื่ม คอมบูชา Kombucha นั้นเริ่มต้นมานานกว่า 2,000 ปี ที่ประเทศจีน แถมยังได้รับการขนานนามว่าเป็นเครื่องดื่มที่เป็นเหมือนยาอายุวัฒนะอีกด้วย จึงไม่ต้องแปลกใจเลยว่าทำไม Kombucha ถึงกำลังเข้ามาแย่งพื้นที่เครื่องดื่มสุขภาพในตลาดต่างประเทศอยู่ในขณะนี้
5 ประโยชน์ จาก คอมบูชา
ก่อนอื่นจะต้องขอแนะนำว่าถ้าเห็น คอมบูชา ที่มีการวางจำหน่ายและผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ ไม่แนะนำให้ซื้อนะ เพราะ คอมบูชา จะต้องไม่ผ่านระบบการพาสเจอร์ไรซ์ (Pasteurization) ที่ต้องใช้ความร้อนเพื่อทำลายเชื้อจุลินทรีย์ เชื้อจุลินทรีย์อันสุดมากด้วยประโยชน์ที่เราต้องการนั้นก็จะตายเรียบ และเมื่อดื่มคอมบูชา ก็จะไร้ความหมายไปเลย ทีนี้เราก็จะพามาดูประโยชน์ เมื่อเข้าใจแล้ว เรามาเจาะประโยชน์ของคอมบูชากัน!
1. ช่วยปรับสมดุลให้ลำไส้ด้วย Probiotics
ถ้าเข้าใจง่าย ๆ ก็คือ การดื่ม คอมบูชา นั้นจะช่วยดูแลระบบการย่อย ให้เกิความสมดุลมากขึ้นนั่นเอง และยังช่วยบรรเทาอาการผิดปกติจากระบบย่อยอาหารเช่น แก้ท้องผูก แก้ท้องเสีย และบรรเทาอาการกระเพาะอาหารอักเสบได้อีกด้วย
2. ป้องกันโรคมะเร็ง
เพราะในคอมบูชานั้น อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ จึงช่วยส่งเสริมระบบภูมิคุ้มกัน ทำให้มีการเผยสรรพคุณต้านมะเร็ง และช่วยขับพิษในมะเร็งระยะแรก หรืออย่างสารโพลีฟีนอล (Polyphenol) ที่มีผลวิจัยที่แสดงให้เห็นว่าช่วยลดความเป็นพิษของตับจากการได้รับสารเคมีที่เป็นพิษได้
3. ช่วยลดการอักเสบ
เมื่อคุณดื่ม ชาหมัก คอมบูชา ต่อเนื่องจะช่วยยับยั่งและช่วยลดการอักเสบในส่วนต่างๆของร่างกายจากการใช้งานหนักเกินไปหรือการติดเชื้อก็เป็นสาเหตุสำคัญที่ทำให้เกิดโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ได้ เพราะร่างกายจะสามารถหลั่งสาร Cytokine มาเพื่อกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้ทำงานและทำลายสิ่งแปลกปลอมนั้นๆ อันเป็นที่มาของอาการอักเสบเนื่องจากระบบภูมิคุ้มกันทำงานมากเกินไป
4. ช่วยควบคุมระดับของ Cholesterol
สามารถลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ เพราะช่วยควบคุมและลดระดับของ Cholesterol และ ไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride ) ในเลือดได้ และยังช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันในกับร่างกาย นอกจากนี้ยังพบว่าสามารถช่วยลดปริมาณ LDL, Very Low-density Lipoprotein (VLDL) และ ไตรกลีเซอไรด์ (Triglyceride ) ได้ ทั้งยังช่วยเพิ่มปริมาณ High-density Lipoproteins (HDL) ในกระแสเลือด เพื่อสุขภาพของระบบหัวใจที่ดี
5. ช่วยควบคุม น้ำตาลในเลือดได้
โดยคอมบูชาจะเข้าไปกระตุ้น การหลั่งของอินซูลิน แถมยังเข้าไปควบคุมอินซูลินในกระแสเลือด ซึ่งมีส่วนช่วยในการฟื้นฟูเซลล์ตับอ่อนที่ถูกทําลาย และไตได้
ข้อแนะนำสำหรับการดื่มคอมบูชา
สำหรับคนที่ต้องการดื่ม คอมบูชา นั้นมีคำแนะนำที่ทำได้ไม่ยากมาฝาก คือ ควรดื่มก่อนหรือ หลังอาหารประมาณ 30 นาที โดยแบ่งดื่มครั้งละ 100-150 มิลลิลิตร วันละ 2-3 เวลา ช่วงเช้าและบ่าย หรือช่วงเย็น และหากรู้สึกว่าร่างกายอ่อนเพลียต้องการความสดชื่น ก็สามารถนำมาดื่มได้เลยเพราะเป็นเครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์ แต่มีกรดอินทรีย์ วิตามิน และสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์หลายชนิด รวมถึงผู้ที่ทานอาหารแบบคีโต ก็สามารถทานได้ เพราะเป็นน้ำตาลจากธรรมชาติที่มีปริมาณต่ำ และไม่มีไขมัน แต่ไม่แนะนำให้ดื่มสำหรับคุณแม่ที่กำลังตั้งครรภ์ และเด็กที่มีอายุต่ำกว่า 4 ปี เพราะอาจเป็นอันตรายต่อเด็กได้
ข้อควรระวัง
ถึงแม้ว่าจะเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ แต่ถ้าเตรียมไม่ถูกวิธี หรือดื่มอย่างไม่ระมัดระวัง ก็อาจจะส่งผลเสียต่อสุขภาพของได้เหมือนกันนะ ดังจึงควรระวังในเรื่องพวกนี้ สำหรับคนที่ต้องการดื่ม คอมบูชา
- ในครั้งแรกที่เริ่มดื่ม คอมบูชา ควรเริ่มทีละน้อย เพื่อเป็นการสังเกตปฏิกิริยาการตอบสนองของร่างกายก่อน เพื่อจะได้รับทราบผลลัพท์ แล้วค่อยดื่มต่อ เพราะปริมาณควรจะทานในแต่ละคนต่างกัน
- ในขั้นตอนการหมัก แต่ขาดความสะอาด หรือมีการปนเปื้อน ก็จะทำให้เกิดผลต่อสุขภาพได้ ขั้นเบา ๆ ก็เริ่มจากท้องเสียก่อนนั่นเอง ซึ่งก็รวมถึงภาชนะสำหรับการหมักคอมบูชา ด้วยควรที่ใช้ภาชนะเหล็ก หรือเซรามิกเคลือบในการหมักคอมบูชา เพราะอาจทำปฏิกิริยากับกรด และปล่อยสารพิษออกมา แนะนำให้เลือกใช้โหลแก้วจะดีที่สุด ควบคู่ไปกับการใช้ผ้าขาวบางในการปิดฝา แทนฝาสแตนเลส หรือฝาพลาสติก
- ไม่ควรที่จะดื่มชาคอมบูชามากเกินไป หรือดื่มคอมบูชาที่มีการผลิตที่ไม่ได้คุณภาพ อาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร หรือส่งผลต่อตับได้
วันนี้ก็คงได้รู้จักกับ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพอย่าง คอมบูชา (Kombucha) กันแล้วในปัจจุบัน ถือได้ว่าเป็นเครื่องดื่มที่กำลังได้รับความนิยม และได้รับความสนใจจากคนรักสุขภาพ ราคาโดยประมาณตามท้องตลาด ก็อยู่ในช่วง 40 – 150 บาท ขึ้นอยู่กับขนาด และ ยี่ห้อสินค้า ดังนั้นใครที่เป็นสายสุขภาพ แนะนำให้ลองดื่มดูสักครั้งเพื่อสุขภาพที่ดีของคุณ
Source : https://www.healthline.com/
