ชวนรู้จัก พรีไบโอติก คือ อาหารชนิดหนึ่งที่ร่างกายไม่สามารถย่อยสลายด้วยตัวเองได้ แต่มีประโยชน์มากมาย และสำคัญต่อสุขภาพไม่แพ้ใครเลย
พรีไบโอติก คืออะไร
พรีไบโอติก นั้นจัดอยู่ในกลุ่มของ functional food หรือ อาหารที่มีสารอื่นที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ เป็นสารอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยป้องกันโรคและรักษาโรคได้ แต่เจ้าตัวพรีไบโอติกนี้ ร่างกายจะไม่สามารถย่อยสลายได้ด้วยตัวเอง และไม่ถูกดูดซึมได้ในระบบทางเดินอาหาร ไม่ว่าจะเป็นที่กระเพาะอาหารหรือลำไส้เล็ก แต่จะถูกย่อยด้วยแบคทีเรียที่บริเวณลำไส้ใหญ่
หน้าที่ของ พรีไบโอติก คืออะไร
โดยเมื่อมีการย่อยสลายแล้ว ตัวพรีไบโอติกส์นี้จะไปช่วยกระตุ้นการทำงานของ โปรไบโอติก (Probiotics) ที่เป็นแบคทีเรียดี มีประโยชน์ต่อร่างกาย ทำให้สามารถทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น หรือจะเรียกได้ว่า ‘พรีไบโอติก เป็นอาหารของ โปรไบโอติก’ เลยก็ว่าได้ ซึ่งการทำงานร่วมกันนี้จะเรียกว่า “ซินไบโอติก (synbiotics)“
ผลลัพท์ของ ซินไบโอติก
อย่างที่กล่าวไปข้างต้น พรีไบโอติก นั้นจัดอยู่ในกลุ่มของ functional food และมีการทำงานร่วมกันระหว่างโพรไบโอติก จนเกิด ซินไบโอติก (synbiotics) ขึ้น ซึ่งเจ้าตัวนี้จะไปช่วยกระตุ้นให้เชื้อจุลินทรีย์ดี ๆ ในร่างกายมีการเจริญเติบโตและสามารถทำงานได้ดีมากขึ้น โดยเฉพาะเชื้อที่อยู่ในระบบทางเดินอาหาร เมื่อมีการย่อยเชื้อจุลินทรีย์โพรไบโอติกในสภาวะที่เหมาะสม ก็จะทำให้ร่างกายได้รับประโยชน์มากมาย เช่น การที่มีกรดแล็กทิก (lactic acid) เกิดขึ้นจากการย่อยสลายจุลินทรีย์จะทำให้ช่วยยับยั้งการเจริญของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคได้ และยังช่วยป้องกันและลดอาการของโรคติดเชื้อ (infection) ในทางเดินอาหารอีกด้วย
ประโยน์ พรีไบโอติก
- ช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอล (cholesterol) ฟอสฟอลิพิด (phospholipid) และไตรกลีเซอไรด์ (triglyceride) ในเลือด
- ยับยั้งการดูดซึมคอเลสเตอรอลผ่านผนังลำไส้ ช่วยเรื่องการดูดซึมอาหารในลำไส้ก็ให้มีประสิทธิภาพมากขึ้น ลดอาการท้องผูกได้ ถ้าใครที่กำลังมีปัญหาเรื่องระบบขับถ่าย ต้องรีบหาพรีไบโอติกส์มาเสริมด่วน เพราะมันจะกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ และช่วยเพิ่มความชื้นของอุจจาระ ทำให้สามารถขับถ่ายได้ดีขึ้น
- ช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมในระบบย่อยอาหาร และยังสามารถผลิตวิตามิน vitamin B1, vitamin B2, vitamin B6, vitamin B12, nicotinic acid และ folic acid ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการรักษาภาวะภูมิแพ้ เสริมสร้างการพัฒนาระบบภูมิคุ้มกันได้ ถือว่าเป็นสารอาหารที่คำคัญกับร่างกายมาก ๆ เลยทีเดียว
บทสรุป
ประโยชน์มากมายขนาดนี้ ต้องมาดูแหล่งที่มาของ พรีไบโอติก (Prebiotics) กันบ้าง ว่าสามารถหาได้จากไหน ซึ่งพรีไบโอติกส์นี้ สามารถพบในอาหารหลายชนิด โดยมักพบอยู่ในเส้นใยอาหารของผักและผลไม้ต่าง ๆ เช่น เมล็ดธัญพืชบางชนิด แอปเปิ้ล กล้วย ฝรั่ง ถั่วเหลือง กระเทียม หัวหอมใหญ่ รากชิคอรี หัวอาร์ทิโชก กะหล่ำปลี หน่อไม้ฝรั่ง เป็นต้น และในปัจจุบันยังมีการพัฒนาโดยการผสมสารที่เป็นพรีไบโอติกลงในอาหาร เช่น ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ โยเกิร์ต พาสต้า ขนมอบ น้ำนม อาหารทารก ซอส อาหารเช้าธัญพืช ซุป ขนมขบเคี้ยวแบบต่างๆ เป็นต้น
Source : nccih.nih.gov/health/
